Sumur jengkol adalah salah satu hidangan slot qris 5000 khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan kaya akan aroma rempah. Makanan ini sangat populer di beberapa daerah di Indonesia, terutama di Jawa dan Sumatera. Dengan bumbu rempah yang khas, sumur jengkol menjadi hidangan yang menggugah selera. Berikut adalah resep sumur jengkol spesial yang menggunakan bumbu rempah khas untuk menghasilkan rasa yang lebih mantap dan lezat.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol (pilih jengkol yang sudah tua untuk rasa yang lebih kuat)
- 1 liter air (untuk merebus jengkol)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh gula merah, serut halus (opsional, untuk rasa manis alami)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional, secukupnya)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 10 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas yang lebih menggigit)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunir (kunir segar atau bisa diganti dengan bubuk kunyit)
- 1 sendok teh jinten (opsional, untuk aroma rempah yang lebih kaya)
Langkah-langkah Membuat Sumur Jengkol Spesial:
1. Rebus Jengkol
- Cuci bersih jengkol, lalu keruk kulitnya jika perlu. Untuk mempercepat proses memasak dan membuat jengkol lebih empuk, buat beberapa sayatan atau tusukan kecil pada jengkol agar bumbu bisa meresap lebih dalam.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-45 menit hingga empuk. Anda juga bisa menambahkan sedikit kapur sirih untuk membantu melembutkan jengkol.
- Setelah jengkol empuk, tiriskan dan geprek jengkol dengan ulekan atau pemukul daging, jangan terlalu keras agar jengkol tetap utuh namun sedikit penyok.
2. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, merica, jahe, kunyit, dan jinten) hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut yang telah dimemarkan. Tumis kembali selama beberapa menit hingga daun-daun tersebut mengeluarkan aroma yang harum.
3. Masukkan Jengkol
- Masukkan jengkol yang telah digeprek ke dalam wajan bersama bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol. Biarkan sebentar hingga jengkol tercampur rata dengan bumbu.
4. Tambahkan Air dan Kaldu
- Tuangkan air secukupnya hingga menutupi jengkol. Aduk rata dan masak dengan api sedang. Jika suka kuah yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk dan garam sesuai selera.
- Jika Anda suka rasa manis alami, tambahkan sedikit gula merah serut ke dalam masakan. Biarkan semua bumbu meresap ke dalam jengkol selama kurang lebih 15-20 menit.
5. Penyelesaian
- Setelah bumbu meresap dan kuah sedikit mengental, cicipi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan sumur jengkol spesial ini selagi hangat.
Cara Menyajikan:
- Sumur Jengkol Spesial paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkannya dengan pelengkap seperti kerupuk atau emping untuk menambah tekstur dan kenikmatan.
- Hidangkan dalam mangkuk atau piring, dan nikmati cita rasa pedas dan gurihnya yang menggoda.
Tips:
- Pilih Jengkol yang Tepat: Jengkol yang lebih tua biasanya lebih nikmat karena lebih berasa dan lebih kenyal. Pilih jengkol yang sudah agak keras dan berwarna cokelat.
- Perhatikan Kadar Kepedasan: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit yang digunakan atau ganti dengan cabai keriting yang lebih mild.
- Kuah Sumur Jengkol: Jika Anda ingin kuah yang lebih kental dan gurih, Anda bisa menambahkan santan sedikit saat proses memasak. Santan akan memberikan rasa yang lebih kaya pada hidangan ini.
- Penyajian dengan Pelengkap: Untuk menambah kenikmatan, sajikan sumur jengkol dengan kerupuk udang atau emping melinjo sebagai teman makan.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Spesial ini akan memberikan Anda cita rasa yang kaya dan kompleks, dengan bumbu rempah yang melimpah serta rasa pedas yang menggugah selera. Dimasak dengan kuah yang kental dan gurih, sumur jengkol ini bisa menjadi hidangan spesial yang memuaskan. Nikmati dengan nasi putih hangat dan pelengkap lainnya untuk pengalaman makan yang lebih nikmat!